【糖醋肉怎样做的】糖醋肉是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。下面将从食材准备、做法步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
糖醋肉的制作主要包括选材、腌制、炸制和调味四个主要环节。选用猪肋排或五花肉，先用调料腌制入味，再经过油炸至金黄酥脆，最后用糖醋汁翻炒均匀，使肉块充分吸收酱汁，口感层次丰富。在操作过程中，掌握火候和调料比例是关键，避免肉质过柴或糖醋味过重。
二、表格展示（糖醋肉的做法）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 食材准备 | 猪肋排/五花肉500g、生姜3片、蒜末1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、白糖3勺、白醋2勺、清水适量、食用油适量 |
| 2. 腌制肉块 | 将肉切成大小均匀的块，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟 |
| 3. 油炸处理 | 锅中倒入足量油，加热至七成热，放入腌好的肉块，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 4. 制作糖醋汁 | 另起锅，加入少量油，放入白糖，小火炒至融化呈琥珀色，加入白醋、清水，煮沸后加入少许盐和淀粉水勾芡 |
| 5. 翻炒入味 | 将炸好的肉块倒入糖醋汁中，快速翻炒，使每一块肉都裹上酱汁，最后撒上少许葱花或芝麻即可出锅 |
三、小贴士
- 肉块不宜过大，否则不易入味且不易炸熟。
- 炸肉时油温不能过高，防止外焦内生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可加糖，偏酸可加醋。
- 勾芡时建议使用淀粉水，使酱汁更浓稠，更容易包裹在肉块上。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋肉了。不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是一道兼具颜值与美味的经典菜肴。