【神仙豆腐的做法】神仙豆腐是一种源自中国南方的传统豆制品，尤其在湖南、湖北等地广受欢迎。它口感细腻、清香爽口，常作为凉菜或汤料使用，具有独特的风味和营养价值。以下是神仙豆腐的详细做法总结。
一、神仙豆腐简介
神仙豆腐是以野生植物“神仙草”（又名观音草）为原料制作的一种天然豆腐，其制作过程较为传统，保留了食材的原汁原味。与普通豆腐相比，神仙豆腐更加清爽，适合夏季食用，也常用于制作凉拌菜、汤品等。
二、神仙豆腐的制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜神仙草、石灰水、清水、盐、醋、香油等 |
| 2 | 清洗神仙草：将神仙草洗净，去除杂质 |
| 3 | 煮制神仙草：将洗净的神仙草放入锅中，加水煮沸后转小火煮约30分钟 |
| 4 | 过滤汁液：用纱布或滤网将煮好的神仙草汁过滤出来 |
| 5 | 加入碱水：向过滤后的汁液中加入适量石灰水（或食用碱），搅拌均匀 |
| 6 | 静置凝固：将混合液静置一段时间，使其自然凝固成块状 |
| 7 | 切块成型：将凝固后的豆腐取出，切成适当大小的块 |
| 8 | 调味食用：可根据个人口味加入盐、醋、香油、辣椒等调料进行调味 |
三、注意事项
- 神仙草需选用新鲜且无污染的野生品种；
- 石灰水的用量要控制好，过多会导致豆腐变苦；
- 凝固时间一般为2-3小时，视温度而定；
- 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
四、神仙豆腐的食用建议
- 可凉拌食用，搭配蒜泥、香菜、辣椒油等；
- 也可加入汤中，增加鲜味；
- 建议现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的神仙豆腐。这种传统食物不仅味道独特，还富含多种营养成分，是健康饮食的好选择。