【一口酥的做法与配方】一口酥是一种经典的中式点心，外皮酥脆，内里香甜，口感层次丰富，深受大众喜爱。其制作方法简单，材料常见，适合家庭制作。以下是一口酥的详细做法与配方总结。
一、一口酥简介
一口酥，又称“酥饼”或“小酥饼”，是用面粉、油和糖等材料制成的一种酥皮点心。它的特点是外层酥脆、内馅香甜，可以搭配各种口味，如豆沙、红糖、芝麻等，风味多样，适合早餐或下午茶。
二、一口酥的配方与做法
以下是制作一口酥的基本配方和步骤，适用于家庭操作，成品约30个左右。
1. 配方（基础版）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油/黄油 | 100克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 水 | 60-80毫升 |
| 蛋清 | 1个 |
| 盐 | 1克 |
| 馅料（可选） | 根据口味选择 |
> 提示： 可根据个人喜好加入红豆沙、红糖、芝麻、椰蓉等作为内馅。
2. 制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、盐、白砂糖混合均匀，加入猪油（或黄油），用手搓成粗粒状。 |
| 2 | 慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成面团。注意不要加太多水，避免面团太湿。 |
| 3 | 将面团揉至光滑后，静置15分钟，让面团松弛。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，每个约15克左右，擀成圆形薄片。 |
| 5 | 在面片中间放入适量馅料（如豆沙、红糖等），然后将边缘捏合，包成球形。 |
| 6 | 用手掌轻轻压扁，再擀成圆饼状。 |
| 7 | 在表面刷上蛋液，撒上少许芝麻或糖粉。 |
| 8 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可取出。 |
三、小贴士
- 使用猪油可以让口感更酥脆，但也可以用植物油代替。
- 面团要尽量揉透，这样做出的酥饼才不会塌陷。
- 烤制时注意观察颜色，避免烤焦。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量香精或桂花蜜。
四、总结
一口酥是一款简单又美味的传统点心，通过合理的配料和细致的操作，就能在家轻松制作出酥脆香甜的酥饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。掌握好基本配方和技巧，你也能成为家庭烘焙达人！
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 一口酥 |
| 类型 | 中式酥点 |
| 主要材料 | 面粉、猪油、糖、水、蛋清 |
| 风味 | 酥脆香甜，可添加多种馅料 |
| 烘焙温度 | 180℃ |
| 烘焙时间 | 15-20分钟 |
| 适用场景 | 早餐、下午茶、零食 |
| 特点 | 外酥内软，层次分明 |