【酸辣凉粉汤的做法】酸辣凉粉汤是一道清爽开胃、味道独特的川味小吃，尤其适合夏季食用。它以凉粉为主料，搭配丰富的调料和配菜，口感层次丰富，酸辣适中，令人食欲大增。下面将从食材准备、制作步骤及关键调味品等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 凉粉 | 200克 | 可选用绿豆或豌豆凉粉 |
| 花生碎 | 1小把 | 增加口感和香味 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 辣椒油 | 1-2勺 | 根据个人口味调整 |
| 醋 | 1勺 | 建议使用米醋或陈醋 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 花椒油 | 几滴 | 增加麻香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡酸辣味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理凉粉：将凉粉切成条状或块状，放入碗中备用。
2. 调制酱汁：在一个小碗中加入辣椒油、醋、生抽、花椒油、盐、白糖、蒜末，搅拌均匀。
3. 拌入凉粉：将调好的酱汁倒入凉粉中，轻轻拌匀。
4. 添加配料：撒上花生碎、葱花、香菜等，根据喜好调整。
5. 冷藏享用：可放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。
三、关键调味品说明
| 调味品 | 功能与作用 |
| 辣椒油 | 提供辣味，是酸辣汤的灵魂 |
| 醋 | 增加酸味，提升整体口感 |
| 生抽 | 提鲜增味，使汤汁更浓郁 |
| 花椒油 | 增添麻香，提升层次感 |
| 白糖 | 中和辣味与酸味，平衡味道 |
四、小贴士
- 凉粉可以提前煮好并冷藏，吃时再拌，更爽口。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入黄瓜丝、木耳等配菜。
- 酸辣程度可根据个人口味灵活调整。
通过以上步骤和调料的合理搭配，你就能轻松做出一碗地道又美味的酸辣凉粉汤。无论是作为正餐的小菜，还是解暑的饮品，都十分合适。快来试试吧！