【如何自制豆腐干】豆腐干是一种传统的豆制品，口感紧实、味道鲜美，常用于炒菜、凉拌或炖汤。自制豆腐干不仅卫生安全，还能根据个人口味调整配料和工艺。下面将从制作步骤、所需材料及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 选豆与浸泡：选用优质黄豆，提前浸泡至软。
2. 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆磨成豆浆，煮沸后过滤去渣。
3. 点卤凝固：加入适量的卤水（或石膏水）使豆浆凝结成豆腐脑。
4. 压制成型：将豆腐脑装入模具中，用重物压出多余水分。
5. 切块与晾干：将成型的豆腐干切成适当大小，晾干表面水分。
6. 调味与保存：可根据需要添加调料，密封保存。
二、所需材料表
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 黄豆 | 500克 | 建议选用颗粒饱满的黄豆 |
| 水 | 2升左右 | 浸泡和磨浆使用 |
| 卤水/石膏水 | 100-150毫升 | 根据豆浆浓度调整用量 |
| 石膏粉 | 10克左右 | 可替代卤水使用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油/香料 | 适量 | 可选，增加风味 |
三、注意事项
1. 黄豆浸泡时间：夏季一般浸泡4-6小时，冬季可延长至8小时。
2. 磨浆要细腻：避免豆渣残留影响口感。
3. 点卤要适量：过多会导致豆腐干过硬，过少则不易成型。
4. 压制时间：根据豆腐干厚度调整，通常压制20-30分钟即可。
5. 晾干过程：避免阳光直射，防止表面变色或变质。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松制作出健康美味的豆腐干。不仅适合日常食用，还可作为送礼佳品，是家庭厨房中不可多得的健康选择。