【当归炖羊肉的做法】当归炖羊肉是一道传统的中医食疗菜肴，具有补血养颜、温中散寒、增强体质的功效。尤其适合在秋冬季节食用，有助于改善气血不足、手脚冰凉等问题。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的羊肉（建议选用羊腿肉或羊排），搭配当归、姜片、料酒等调料。
2. 处理羊肉：羊肉切块后焯水去腥，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：
- 热锅冷油，放入姜片爆香。
- 加入羊肉翻炒至微黄。
- 倒入适量清水，加入当归、料酒、少许盐。
- 大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至羊肉软烂。
4. 调味收汁：根据个人口味调整盐量，可适当收汁提升风味。
二、食材搭配与功效说明
| 食材 | 功效说明 | 建议用量 |
| 羊肉 | 补气养血、温中暖胃 | 500克左右 |
| 当归 | 补血活血、调经止痛 | 15-20克 |
| 生姜 | 温中散寒、去腥增香 | 3-5片 |
| 料酒 | 去腥提鲜、促进营养吸收 | 1汤匙 |
| 盐 | 调味、增强口感 | 少许 |
| 水 | 炖煮用 | 适量 |
三、注意事项
- 羊肉性温，体质偏热者应适量食用，避免上火。
- 当归不宜过量，孕妇慎用。
- 炖煮时间越长，羊肉越酥烂，味道更浓郁。
通过合理搭配食材和掌握正确的烹饪方法，当归炖羊肉不仅美味可口，还能发挥其良好的养生作用，是秋冬进补的理想选择。