葱爆羊肉的做法

【葱爆羊肉的做法】葱爆羊肉是一道经典的中式家常菜，以羊肉为主料，搭配大葱快炒而成，口感鲜香、肉质嫩滑，是冬季进补的佳品。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 羊肉处理：将羊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 准备配料：大葱切段，生姜切片，蒜切末备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热后，放入姜片和蒜末爆香。

4. 煸炒羊肉：将腌好的羊肉下锅快速翻炒，至变色后加入料酒去腥。

5. 调味上色：加入生抽、老抽继续翻炒均匀，使羊肉上色。

6. 加入大葱：将大葱段放入锅中，快速翻炒几下，使葱香融入羊肉中。

7. 出锅装盘：根据口味再加少许盐调整味道，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

- 羊肉选择部位要新鲜，建议选用羊腿肉或羊肩肉，口感更嫩。

- 炒制过程中火候不宜过大，避免羊肉变老。

- 若喜欢更浓郁的香味，可在最后撒少许孜然粉提味。

- 葱爆羊肉适合搭配米饭或馒头食用，口感更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的葱爆羊肉。这道菜不仅营养丰富，还能有效驱寒暖身，非常适合秋冬季节享用。

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