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瘦肉丸的做法和配方是什么
【瘦肉丸的做法和配方是什么】瘦肉丸是一种以猪肉为主料制作的特色小吃，口感鲜嫩、富有弹性，常用于汤品或炒菜中。其做法简单，但讲究肉质的选择与搅拌技巧。以下是关于瘦肉丸的详细做法和配方总结。
一、瘦肉丸的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 作用说明 |
| 瘦猪肉 | 500克 | 主要原料，选用前腿或后腿肉更佳 |
| 肥肉 | 100克 | 增加口感的细腻度和香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味，提升肉质紧实度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更易成型 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增强弹性和黏合度 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥，提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将瘦肉和肥肉分别切成小块，放入绞肉机中搅打成肉泥。 |
| 2 | 将生姜切末，葱切碎，加入肉泥中。 |
| 3 | 加入盐、料酒、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，直至肉泥有粘性。 |
| 4 | 取适量肉泥，用手挤成丸子状，放入冷水或沸水中煮熟。 |
| 5 | 煮至浮起后捞出，可直接食用或加入汤中。 |
三、小贴士
- 肉泥搅拌时尽量顺时针方向，有助于增强弹性。
- 若想口感更嫩，可加入少量水或冰水搅拌。
- 煮肉丸时水不宜太沸，以免肉丸破裂。
四、常见搭配建议
| 搭配方式 | 说明 |
| 瘦肉丸汤 | 加入蔬菜、豆腐等，营养丰富 |
| 瘦肉丸炒青菜 | 简单快捷，适合家常菜 |
| 瘦肉丸面 | 搭配面条，口感丰富 |
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家做出美味的瘦肉丸。无论是作为汤品还是炒菜，都能带来不一样的味觉享受。
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