自制白切猪手的做法

【自制白切猪手的做法】白切猪手是一道经典的粤式凉菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合夏天食用。制作过程虽然看似简单，但关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的自制白切猪手做法总结，帮助你轻松在家做出地道风味。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理猪手

- 将猪手洗净，刮去表面毛发，用刀在猪手表面划几刀，便于入味。

- 放入锅中，加入足量冷水，放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟去腥。

2. 炖煮猪手

- 捞出猪手，冲洗干净后重新放入锅中，加入清水、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至猪手软烂有弹性。

3. 冷却定型

- 炖好后将猪手捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使猪手更加紧实有嚼劲。

4. 切片摆盘

- 将猪手切成薄片，整齐摆放在盘中，淋上酱油、芝麻油，撒上蒜末或辣椒油，可根据喜好加入香菜点缀。

三、小贴士

- 猪手选择新鲜的，肉质更嫩；

- 炖煮时间根据猪手大小适当调整；

- 冷却时使用冰水可以让猪手口感更佳；

- 可搭配蘸料如蒜蓉酱油、辣椒酱等提升风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的白切猪手了。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

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